說是清燉不如算是精燉牛肉麵。黃牛大骨烤30分鐘才能完整的釋放出牛的味道。不需要過度複雜的調味但是洋蔥...

說是清燉不如算是精燉牛肉麵。黃牛大骨烤30分鐘才能完整的釋放出牛的味道。不需要過度複雜的調味但是洋蔥這個要炒得好（最好用自己熬炒的牛油增加香氣），用一半老薑和嫩薑，胡椒粒和少許的蘋果熬煮七個小時這樣牛骨高湯就應該勉強可以了。但牛肉本身的調味又是另外一回事喔。成品必須呈現淡淡的金黃色才成！

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